В настоящее время с учетом приоритетов развития науки и техники в институте ведутся фундаментальные и приоритетные прикладные исследования в следующих областях:

• совершенствования процесса массоотдачи сахарозы при экстрагировании на основе изучения закономерностей изменения структурно-механических свойств тканей и клеточного сока сахарной свеклы;
• разработки концепции, технологии и технических средств заготовки и хранения сахарной свеклы;
• создания новых видов пищевой продукции (продуктов профилактического назначения на основе сахара и свекловичного пектинового концентрата);
• исследования системных закономерностей функционирования технологических линий производства сахара;
• совершенствования существующих и разработки новых технологий и оборудования переработки сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца;
• решения экономических и экологических проблем, вопросов технического регулирования, охраны труда в отрасли.